木瓜撞奶,姜撞奶

11-06-02

Permalink 07:00:53, 分类: 饮料(Drink)

木瓜撞奶,姜撞奶

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这款甜品听了很久,看了很久,就是没有吃过。 看了一下方子,很简单,就在厨房里做实验。

木瓜撞奶和姜汁撞奶的原理其实是一样的,都是利用植物蛋白酶和牛奶中的蛋白质凝固。

木瓜撞奶用新鲜的木瓜,把果肉扣出来,放到滤网里碾碎得到果汁。 牛奶烧开倒入果汁里面,凉了就凝固了。 果汁和牛奶的比例要1:3,如果果汁太淡,就没有办法凝固。

姜片切小块,放入捣蒜酱的木碗里捣碎,放到滤网里碾碎得到姜汁。 姜汁2汤勺,放入150ml热牛奶,凉了就凝固了。 这款甜品有点像超嫩的豆腐脑,有点点姜味和木瓜的甜味。

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11-06-03 @ 01:53
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