餐馆工作趣闻

07-03-02

Permalink 23:23:05, 分类: 散文 杂文

餐馆工作趣闻

餐馆工作趣闻

张清娃

移民温哥华后便一直在中餐馆里工作,时不时就会耳染目睹些趣事。温哥华的华裔族群来自两岸三地及世界各个地方,这些生活习性及乡土文化各有不同的人们在一起工作、生活,自然就会衍生出些许的误会,然而这些善良的人们多会用包容来架构谐和的多元移民文化。

“ 服务员多给几张卫生纸”,“服务员给几张卫生巾擦擦嘴”。来温哥华考察的一些旅行团常会在餐桌上发出这样的口令,餐桌上用的纸在本地人们习惯称纸巾或餐巾,用卫生巾来擦嘴难免会让人惊诧,有时食客不小心打翻了汤水,便会有人大声喊,“快把卫生巾垫上”。

温哥华的好山好水诱惑着许多移民、游客的涌入,中餐馆应运而繁荣昌盛起来。在大温哥华地区的中餐馆据说已过四千多家了,在弥漫每一条商业街道的中文大招牌中,当属餐饮业居多,满世界的中餐馆涵盖了各式菜系、不同地区的风味特色,说到吃,只有你想不到的,没有你找不到的,吃在温哥华来说是极其丰富且时尚的。

曾经有一个来自台湾的女孩在餐单上看到一道菜“醋熘土豆丝”,她几近惊恐地叫道,妈呀,土豆还能切丝呢。然而当她看到她点的土豆丝端上桌面时,令她失望的又是惊叹的一声,妈呀,怎么是洋山芋。原来台湾人把花生叫做土豆,把土豆称作洋山芋,无怪乎她对土豆丝那么惊讶了。

以美食天堂著称的温哥华云集了五湖四海的华裔同袍,这些人来自不同的地区,操着不同的方言,拥有着不同的文化背景,自然吃喝习惯会有所迥异,尤其是早几年前,北方菜馆的茄子在粤菜馆叫矮瓜,香菜唤作元赛,等等类似的情景让在一起工作、生活的人们闹出许多无奈的感慨。

若干年前,移民来自香港的客人会在北方菜馆抱怨,你们这儿的鱼香肉丝大厨是不是忘了加鱼,当听到解释说鱼香是复合味型而并没有鱼时,客人极其不解道,我们香港的鱼香肉丝就有小银鱼干的。还有一些客人也对鱼香肉丝有不满的地方,怎么你们的鱼香肉丝不放菠菜,人家都是肉丝码在菠菜上的。有的食客更绝,鱼香肉丝不要辣,酸辣汤不要醋不要胡椒粉,凉拌面要热的,哈哈,把大厨搞得哭笑不得。

在多元文化的融会贯通下,温哥华的中餐业者顺应环境需求,潜移默化中改良精进很多,回锅肉的五花肉被精肉替代,青葱或蒜苗也换成了高丽菜,许许多多的美味佳肴从食材食料到调料都有“进化”的趋势,几近面目全非,这不能不说是温哥华的餐饮业中的趣话,当然,秉持正宗风味的餐馆也不在少数。

在海外营运的中餐馆针对的食客多以西人为主,在咱这些老外的眼里,本地这些咱眼里的老外他们的笑话就更多了, 吃中餐用筷子是一定的了,但是他们想把美味送入口中,一定也少不了刀叉的协助,他们习惯了分餐制,即便在中餐馆也是用公筷给你分得七零八落,管你什么菜呢,照分。这些个老外吃饺子,也得用刀叉把皮馅分开依次送进口里,还得用些番茄酱的蘸料,他们往雪白米饭上狂洒酱油是司空见惯了的,许多人喝粥也要加一大汤匙辣椒油或酱油、芥末什么的,他们愣是把中餐吃出个另类风格。

不同文化背景的人们在一起生活,相互认同有差异是不可避免的,然而只要人们之间能够彼此包容、宽厚以对,世界总归是美好的。

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青蛙兄弟很用功的说。现在都几点了还在往上上帖。我呢,为了表示支持,也就顾不上睡大觉了,披着睡衣起床顶帖,边顶还边打大喷嚏···啾~

撤!
07-03-02 @ 23:27
评论源自: 青蛙
哈,这么快,俺才刚上网呢,不好意思耽误您老休息了,祝晚安。
07-03-02 @ 23:29
评论源自: 铅笔
~你一说吃的,俺肚子立马就饿了~~~祸是你惹你哦~~~那就得你帮我解决了~~~~~呵呵~~~~好佩服你哦~~俺不会做饭~~~真是汗颜呐~~~
07-03-03 @ 00:11
评论源自: 子午
LG在餐馆做过几年,虽不是厨子,经常听他讲些趣事作为茶余饭后的调剂:)

中餐五花八门,即便在大陆同一个菜名,大小餐馆的厨子配料也不同呢。
07-03-03 @ 02:27
评论源自: 昨日心情
以后再有点酸辣汤的,你就用四川泡菜给他做,也很好喝哦。
青蛙节日快乐,多吃点汤元哈。
07-03-03 @ 02:56
偶的大胡子同事告诉偶,他挑中餐馆是看里面洋人多还是华人多,后者才是比较正宗的,前者大概是给鬼吃的,呵呵。
07-03-03 @ 06:26
所以说温哥华是个大熔炉,时间长了,两岸三地都在悄悄融合,相互了解。
07-03-03 @ 19:44
评论源自: 一叶金枫 · http://blog.westca.com/blog_lifeisgood.php
青蛙是正宗的见多识广。只有听的份。
07-03-03 @ 20:06
评论源自: 青蛙
评论源自: 铅笔
~你一说吃的,俺肚子立马就饿了~~~祸是你惹你哦~~~那就得你帮我解决了~~~~~呵呵~~~~好佩服你哦~~俺不会做饭~~~真是汗颜呐~~~
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哈有空请你吃大餐啊。
07-03-03 @ 23:46
评论源自: 青蛙
评论源自: 子午
LG在餐馆做过几年,虽不是厨子,经常听他讲些趣事作为茶余饭后的调剂

中餐五花八门,即便在大陆同一个菜名,大小餐馆的厨子配料也不同呢。
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是啊,不同的师傅会有不同的理念和创意。
07-03-03 @ 23:48
评论源自: 青蛙
评论源自: 昨日心情
以后再有点酸辣汤的,你就用四川泡菜给他做,也很好喝哦。
青蛙节日快乐,多吃点汤元哈。
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谢谢心情兄,不说都没留意,又过节了。
07-03-03 @ 23:50
评论源自: 青蛙
评论源自: WANGHU · http://www.mmmca.com/blog_WANGHU/index.html
偶的大胡子同事告诉偶,他挑中餐馆是看里面洋人多还是华人多,后者才是比较正宗的,前者大概是给鬼吃的,呵呵。
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有些道理,以后做餐馆可以借鉴了。
07-03-03 @ 23:53
评论源自: 青蛙
评论源自: 温城 · http://www.mmmca.com/blog_wencheng/index.html
所以说温哥华是个大熔炉,时间长了,两岸三地都在悄悄融合,相互了解。
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是啊,慢慢自成一格,独树一帜。
07-03-03 @ 23:55
评论源自: 青蛙
论源自: 一叶金枫 · http://blog.westca.com/blog_lifeisgood.php
青蛙是正宗的见多识广。只有听的份。
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不敢不敢,咱不过就一厨子,感谢。
07-03-03 @ 23:56
评论源自: 昨日咖啡
朋友们,到温哥华开餐馆去...
07-03-04 @ 18:43
评论源自: 青蛙
评论源自: 昨日咖啡
朋友们,到温哥华开餐馆去...
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欢迎,温哥华是美食天堂吗,问好咖啡。
07-03-04 @ 23:51

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