最令人迷恋的传统甜点【话梅桂圆冰糖莲藕】

08-10-21

Permalink 15:17:38, 分类: 健康素食

最令人迷恋的传统甜点【话梅桂圆冰糖莲藕】

DSC02346.jpg

莲藕脆嫩多汁,为水生蔬菜作物中营养价值很高的蔬菜之一。其生食脆甜,熟食香糯,最为人们所喜爱。莲藕不仅营养全面而丰富,而且药用保健价值也很高。

莲藕的热量不高,且富含纤维素,即使是糖屎病患者或肥胖的人,常用适量莲藕拌凉菜吃也很有益处。莲藕还有降血压、减肥的功效。产后忌食生冷,但唯独不忌藕,因为藕有消散瘀血的作用,这是其他一些寒凉蔬菜水果所没有的功能。

糖藕,这是江浙一带最令人迷恋的传统甜点之一,但各家口味的优劣却差别却甚大。糖藕入口软糯,味甜情香。民间有“女不离藕”之说。藕有“凉血养血,利尿通经”等药用功效,妇女吃藕可补血,尤其是生过孩子的妇女吃糖藕既养身又防病治病。

民间说话做事爱图个吉利,对糖藕也赋予许多美好的想象。常喝糖粥藕,象征居家的日子,红红火火。小孩吃藕,开窍早。大人吃藕,路路通。夫妻吃藕,成双对。藕断丝不断,与远离故土的亲人血脉相连。

DSC02344.jpg
话梅桂圆冰糖莲藕  

原料
莲藕
糯米
红枣
桂圆
话梅
冰糖

制作方法

(1) 糯米洗干净,沥干水待用。

DSC02314.JPG
(2) 莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。

DSC02317.JPG
(3) 将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕片待用;

DSC02319.JPG
(4) 糯米灌入藕孔,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身;

DSC02326.JPG
(5) 将切下的藕片按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准;

DSC02328.JPG

DSC02329.JPG

DSC02332.JPG
(6) 高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水,水面要超过藕身,(藕少横向放, 藕多竖着放,牙签封口处向上, 水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可;

DSC02333.JPG
(7) 煮藕的水取出,放入另外锅内,加冰糖,煮糖汁,以浓稠为佳,用以藕食用时可蘸食。

DSC02361.jpg
(8) 藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中,并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。

IMG_0414.jpg
传统摆盘

特别提示
(1) 选藕时藕身不易太长,太长无法入锅煮,太短无法灌入糯米;而且藕身特别要注意完整。最后煮藕的汤请务必不要倒掉。

(2) 最好要淡粉色的那种藕,白色和浅黄色的比较脆,不适合这个做法。

(3) 切藕装盘,一定要冷却后切。如果想吃热的,可以切藕装盘浇汁后,放入微波炉加热1~2分钟。

(4) 如果一次吃不完,一定要糯米藕和糖汁分开保存。千万不要糯米藕浸泡在糖汁中,时间久了, 糯米藕会变硬。煮糯米藕时也不要加冰糖。

(5) 不要用有咸味的话梅。

点击(3985) - 评分(362) - 4 条评论 - Trackback (0) - Pingback (0) - 全文链接 - 推荐此文章

这个帖子的Trackback地址

http://blog.beimeicn.com/htsrv/trackback.php/140369

评论, Trackbacks, Pingbacks:

很漂亮!一看便有胃口!
08-10-21 @ 23:13
评论源自: 博客管理员 · http://www.mmmca.com/blog_admin/index.html
糖莲藕,小时候常吃的呢,被你这么做,更精致了,谢谢分享,本文已经被推荐到北美中文网首页!
08-10-22 @ 00:27
评论源自: 泉水叮咚 · http://www.mmmca.com/blog_u12276/index.html
色泽鲜两,一看就开味...
08-10-24 @ 08:23
评论源自: 塞外孤沙 · http://www.mmmca.com/blog_u11982/index.html
这个东西我前年去上海的时候吃过.因为喜欢吃,所以在上海的一周几乎餐餐都有这道甜菜.

喜欢,分享一下.
08-11-25 @ 21:29

发表评论:


您的邮件地址将不会显示在这个网站上

您的网址将被显示

允许的xhtml标记: <a, strong, em, b, i, del, ins, dfn, code, q, samp, kdb, var, cite, abbr, acronym, sub, sup, dl, ul, ol, li, p, br, bdo, dt, dd>
链接、邮件地址、即时通信帐号将被自动转化。
安全校验码
选项:
(换行变成了 <br />)
(设置Cookie以记住名字,邮件地址和网址)

東林素食 慈心於創實素藝

時尚素食 有機素食 素食與美容 素食與健康

作曲/作词:许俊华
演唱:柯佩磊/张榕倪

珍惜每一秒,
每一分钟,
每一天。

珍惜每段缘分,
每个相遇,
每一天。

珍惜每个悲欢,
每次离合,
每一天。

珍惜每个众生,
每一分爱,
每一天。

世间万物无永恒,
一切无常难预料,
世间无不散的宴席,
总有一天会离去。

人生多变幻,
一切不常在,
拥有的一切将会不复存在。

生命的规律,
试着去明白,
至少珍惜过它的存在。

人生多变幻,
无人能更改,
拥有的一切终会烟消云散。

就从今天去,
试着去珍惜,
你会体会生命的真爱。

 

统计

搜索

分类


最新评论

最新留言 [更多留言]

选择一个布景主题

杂项

友情链接

北美中文网

引用这个博客系统 XML

加西网 版权所有 2004-2020