最适合老人和小孩的冬令进补菜【双菇扒菜胆】

08-12-18

Permalink 21:33:44, 分类: 健康素食

最适合老人和小孩的冬令进补菜【双菇扒菜胆】

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中国人最爱“补”,冬天来临,又可以名正言顺地进补。不过,有些人搞不清楚自己的体质,胡乱进补过了头,补到流鼻血、嘴巴破皮。因此,一般人不妨运用一些性质平和略带温性的食物,作为冬令进补的材料,才能补得恰到好处。

香菇就是此时可以多加利用的食物之一。不论新鲜香菇或干香菇,都属于“高蛋白、低脂肪”的营养食品,特别是素食者很好的蛋白质及天然维生素来源。

干香菇在处理过程中,会分解生成“香菇精”及增加乌核苷酸的含量,释放出浓烈的香气。不过,干香菇的补益性虽然较强,但因经过浓缩,“发性”也较强(也就是俗称的“发物”),如果身上有发炎、伤口、骨折、皮肤过敏等情形,最好先避免食用。

香菇之所以受到极高评价,在于它含有多种已被专家证实对人体有益的化学物质,包括抗血栓物质、降胆固醇物质、抗病毒物质、增强免疫力物质等,因此可以帮助预防流行性感冒、病毒性肝炎、高胆固醇、高血脂、动脉硬化、癌症等,效用极广。

中医认为,香菇补中益气、化痰理气、增加食欲、改善泌尿系统、改善泌尿系统障碍,并能治疗贫血的食补要角。

中医师说,最适合吃香菇调养的老人、小孩、体质虚弱、常易感冒、压力大、工作忙碌以及有肝功能不良或贫血等问题的人。

原料
蘑菇
鲜香菇
广东菜心

制作方法
(1) 蘑菇、鲜香菇分别洗干净,蘑菇修去根蒂上泥沙,不改刀。鲜香菇修去根蒂,改刀成块(一只改刀成四块)待用。

(2) 广东菜心去掉最外面的叶子,中间的杆子下部去老根蒂,就是菜胆了(就是菜心,一种叫法而已!)。然后菜胆全部修切成长短一样待用。

(3) 起锅,锅中加水烧开,水中加盐、蘑菇精、少许糖和油。水开之后,把菜胆放入锅中焯,焯15秒左右捞起,放入盘中摆放整齐。

(4) 另起锅,锅中加少许精制油,油热后倒入蘑菇、鲜香菇煸香,加少许老抽和糖上色煸炒几次,加水和姜块略微炖一会儿。然后捞起姜块,调味加蘑菇精(一般不用加盐,如果淡,可加少许盐)收汤汁,勾一点点薄芡,淋少许香油出锅,放在菜胆之上即可。

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评论源自: 泉水叮咚 · http://www.mmmca.com/blog_u12276/index.html
美味啊!谢谢推荐制作方法哦!

朋友周末愉快!
08-12-19 @ 09:40

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每一天。

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一切无常难预料,
世间无不散的宴席,
总有一天会离去。

人生多变幻,
一切不常在,
拥有的一切将会不复存在。

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试着去明白,
至少珍惜过它的存在。

人生多变幻,
无人能更改,
拥有的一切终会烟消云散。

就从今天去,
试着去珍惜,
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