如果你不知道做什么,你就做饭

17-01-30

Permalink 08:01:46, 分类: 饕餮自语

如果你不知道做什么,你就做饭

一、家常小炒肉的做法
1.准备好所需食材
2.猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片
3.锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状
家常小炒肉Nj.jpg
4.下入料酒,炒匀
5.然后放入酱油,炒匀上色
6.再放入青红椒,炒匀
家常小炒肉YG.jpg
7.放入盐、鸡精、白糖,炒匀
8.最后下入蒜苗,炒匀即可
家常小炒肉JI.jpg
家常小炒肉eo.jpg
加分技巧
起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全
烹饪技巧
1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净;
2、猪后臀肉也可用五花肉来代替;
3、肉片要尽量切得薄一些,可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切,就容易切出较薄的肉片了;
4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。

二、水煮豆腐的做法
1.
准备食材,豆腐一块,佐餐火腿一块,豆芽适量,蒜苔少许,蒜、干红辣椒、香葱各少许

2.
豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末

3.
将豆芽焯水后放入碗内

4.
平底锅内放入少许油,然后放入豆腐,小火煎制两面金黄时盛出备用

5.
炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸炒出红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒。

6.
锅中倒入适量的开水或高汤

7.
将豆腐片、火腿片倒入锅内,大火煮开后放入适量的鸡精

8.
关火倒入盛有豆芽的碗内

9.
将剩下的蒜末放入碗中央

10.
锅内入少许油,油热后放入干红辣椒,炸出香味关火倒入大碗内

11.
放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了

三、干锅花菜的做法
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵
2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片
干锅花菜Vt.jpg
3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水
4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出
干锅花菜fy.jpg
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒
干锅花菜Fa.jpg
7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻
8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃
烹饪技巧
1、花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透;
2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香,用五花肉来煸炒,五花肉的油脂也会让花菜的味道更香;
3、炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水,等炒出花菜香味时再加调味料会更入味;
4、如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短汆水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长汆水的时间,如果买到的是那种散开的花菜,可以不用汆水;
5、花菜有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值,更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑,花球紧密结实的为好;
6、喜欢重口味的童鞋,可以加点豆瓣酱或是老干妈豆,那味道更是无法抵挡哦。

爱乐洪哥

莫听穿林打叶声,何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马,谁怕?一蓑烟雨任平生。 料峭春风吹酒醒,微冷,山头斜照却相迎。回首向来萧瑟处,归去,也无风雨也无晴。

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