暴殄天物象拔蚌。海南61.

18-09-21

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暴殄天物象拔蚌。海南61.

2018.8.13.昨天下雨了,今天去“友谊路市场”买象拔蚌和蛏子。象拔蚌学名是太平洋潜泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤。
暴殄天物象拔蚌。海南66. - 天津驴总 - 天津驴总
“象拔蚌”两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。
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现在是三亚的旅游淡季,上午11点市场里很冷清,要到晚餐时间这里游客才会多起了。
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到了旅游旺季,这里人声鼎沸,生意兴隆。大排档里只有两个90后在此吃海鲜。
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我大声招呼那个开张的老板:“你今天第一个开张,祝你生意好啊!”
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加工海鲜的老板夫妻,笑着和我搭讪。
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在这里加工一斤海鲜,收费10元,价格算适中吧。有多家竞争,对顾客最有利。什么行业一垄断,就毁了。
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一排排的加工作坊内部规格都差不多。
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三亚市自来水方便,水费也不算贵。这里的卫生还是有保证的。
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我走到大排档最后面的海鲜市场,只有一半的摊位开门了。
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市场里只有一、两个买主儿。逛了逛,踅摸新鲜的象拔蚌。“象拔蚌”两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管也称为触须。
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四个摊位有卖象拔蚌,大约是160~180元一个。在海鲜市场挑选象拔蚌时,要看它两个壳能否有力地闭上,若用手轻轻一掰就裂开那种,肯定是不新鲜的了。再有,如果是活的象拔蚌,用手轻轻触及蚌身的时候,蚌身会有明显的收缩。
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还是前天我买“兰花蟹”的那个摊主实在,价格从170元一只降到了130元一只。当然费了很多的唇舌了。今天市场上没有蛏子卖,摊主说,现在时间太早,要到中午才到货。我说,我是中午吃,不等了。
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怎么花螺也没有呢?我的声音大,旁边的摊贩听到了,有人正给她上货,有花螺。新来的花螺,她要价65元一斤。那哪行啊?60、60!哈哈,买了一斤新来的花螺回家吧。
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鲜活的象拔蚌最好是生吃!妻子是坚决不允许生吃国内的任何海鲜的。我主张“辣炒象拔蚌”,妻子想吃原汁原味的。她喜欢清淡口味,佐料越少越好。原始的味道是难得的。
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白灼象拔蚌的火候宁愿欠也不能过,煮象拔蚌的水要多一些,必须充分沸腾后,下象拔蚌后即要马上捞起。
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有人为了吃个嫩劲儿,开水水温在80度左右的时候,将蚌肉放入锅中约10秒,略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出。就是把切好的象拔蚌,像涮羊肉一样来烫了吃。
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妻子绝对不敢这样做的,就是怕吃坏了肚子。她洗干净了象拔蚌,一通猛蒸,大约10分多钟。捞出来切吧,只剩下一个碟子底儿那么多了。哈哈,浪费啦!
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开吃吧,象拔蚌味道清鲜,略有甜味,肉质细嫩。蘸点佐料,充分的咀嚼,哈哈,很“弹牙”的。象拔蚌的“胆”也鲜美,我觉得就是“卵”吧,是螃蟹黄子味道的。
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有人用“胆”熬在稀饭了,很有海鲜味。驴总就这样大嘴嚼了。哈哈,130元一只的大餐,变成了一份小菜。好在买了花螺,不然都不够就饭的。
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饭后仔细看看象拔蚌的壳,纹路好密啊。象拔很长寿,通常寿命可达100岁。从外壳上,细密的生长轮可以估算出象拔蚌的年龄。据记载,迄今发现最长寿的象拔蚌已有着168岁高龄。成年后的象拔蚌天敌很少,除了少数海蟹、海星和鲽鱼等等,最大的威胁便是来自于人类肆无忌惮的捕捞。
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不过原产美国和加拿大沿海的“象拔蚌”,当地人并不吃象拔蚌,所以象拔蚌生长状况良好。自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌,使当地的象拔蚌变成濒临绝种。
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1996年中国市场开始人工养殖。我们现在能吃到了几乎全部是养殖的。这样驴总才敢吃这种海鲜。驴总也是环保主义者呢。
 
午饭后下雨了,有中介来车接我们去看房子,就在极近的“海岸龙庭”小区。一个两室一厅我们看中了。
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价格是每月2500元,要求连续租俩月。我们回去再决定吧。
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回到碧海蓝天小区,紧接着又看了两套房子,为后面两个月做准备。三亚的空房多得是啊。
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再继续看房子啊,驴总都成了三亚的“房虫子”了。我都会代理出租了,短租、日租、淡季价格、旺季价格,哈哈,都懂啦。

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